水烧开后，林筠萱等鱼丸煮熟了捞出来盛在放了凉水的碗里浸泡,水热了就倒掉，然后再次放入凉水浸泡，一直到丸子冷却。
“姐，你为什么把热丸子放到凉水里又把水倒掉啊？”
鱼丸煮熟后赵安不用烧火了，就在旁边看着林筠萱怎么弄，看到最后一个步骤，好奇的问道。
“这叫过冷水，可以把丸子的水分瞬间锁住，这样做出来的丸子口感比较爽口和Q弹。”林筠萱一边忙着捞鱼丸，一边回答。
“什么叫Q弹？”好奇宝宝赵安继续问道。
“就是吃起来比较有弹性，就好像有东西在你牙齿上跳动一样。你吃一个感受一下就知道了。”林筠萱想了一个比较便于赵安理解的解释说道。
“真的可以吃吗？”赵安眼睛顿时亮了起来，脸上挂满了笑容。
昨天晚上的鱼汤和炒河虾让他回味无穷，他现在是林筠萱的美食忠实拥趸了。
林筠萱用手指轻轻弹了一下赵安的前额，笑着说：”自己拿筷子夹一个试试。“
赵安闻言，欢喜得不得了，赶紧拿起筷子小心翼翼的夹起一个鱼丸，但是不舍得马上放入口中，而是举着鱼丸细细看了一遍，再慢慢放入口中，轻轻的咬下第一口，细细的咀嚼。
