（1）独一无二的窖池群。常言道：“千年老窖万年糟”。在泸州老窖酒厂百年以上的300多口老窖与已连续使用400多年的明代窖池中，仅有益微生物就多达400多种，形成一个庞大的微生物群落，而其中的嫌气芽孢杆菌是老窖泥中的优势微生物群落，正是这种可爱的嫌气菌，体现了浓香型酒的老窖窖泥独特的微生物特征，提升了粮糟的发醇和出酒的品质。
（2）精心、细心、信心和雄心。泸州老窖大曲的醇厚、浓香，还得力于当地产的皮薄、粒满、支链淀粉高的糯高粱，得力于具有特殊曲香味的麦曲，得力于微甜、呈弱酸性、硬度适宜的龙泉井水，得力于“续糟混蒸”、“回酒发酵”、“低温入窖”和“尝评勾兑”等颇具特色的工艺。总之，得力于泸州曲酒人的精心、细心、信心和雄心。
361．剑南春——好水好粮酿好酒
□创始人——不详
□创立时间——1951年
□所属地区——中国四川
绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。从1913年开始，绵竹相继有50多家酒店、酒行、酒庄在成都西市，绵竹大曲成为成都“酒坛一霸”。